Hongos y Levaduras Medio.

Medio destinado al recuento de hongos y levaduras en alimentos.

Fundamento
Este medio fue desarrollado por Mossel y colaboradores y propuesto por la Federación Internacional de Lechería F.I.L.-I.D.F. norma N° 94-1980. Es un medio selectivo para el recuento de levaduras y hongos a partir de una gran variedad de muestras alimenticias. El medio tiene un pH casi neutro, usándose el cloranfenicol como agente selectivo para suprimir el crecimiento bacteriano.

Fórmula (en gramos por litro)		Instrucciones
Extracto de levadura	5.0	Suspender 40 g del polvo deshidratado en un litro de agua destilada. Homogeneizar la muestra, hervir hasta disolver el agar. Distribuir en recipientes adecuados. esterilizar en autoclave durante 15 minutos a 121°C.
Glucosa	20.0
Cloranfenicol	0.1
Agar	15.0
pH final: 6.6 ± 0.2

Siembra
Pipetear por duplicado en placas de Petri estériles, alícuotas de 1 ml de la muestra, a partir de diluciones 10^-1, 10^-2, etc. Agregar rápidamente a las placas, 12 ml aproximadamente del medio de cultivo fundido y enfriado a 40-45°C. Mezclar las alícuotas con el medio, mediante movimientos de vaivén y rotación.

Incubación
Incubar a temperatura ambiente (20-24 °C), durante 3 a 5 días.


Resultados
Seleccionar las placas que contengan entre 30 y 300 colonias y contar en forma separada los hongos de las levaduras. Multiplicar el número de hongos y el número de levaduras por la inversa de la dilución, y expresarlo como número de hongos y levaduras por gramo o mililitro del producto analizado.

Microorganismos	Crecimiento
Sacharomyces cerevisiae	Bueno
Aspergillus niger	Bueno
Staphylococcus aureus	Inhibido
Escherichia coli	Inhibido

Características del medio
Medio preparado: ámbar claro.

Almacenamiento:
Medio deshidratado: a 10-35 ºC.
Medio preparado: a 2-8 ºC.

 

Presentación
x 100g :Código:  B02-158-05	x 500g :Código:  B02-158-06